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圣诞节前夕平安夜必做的圣诞大餐

来源:手抄报资料网    作者:scb123    更新时间:2018-7-12 16:17:57

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平安夜必做的圣诞大餐

  1.凯撒沙拉

  原料:培根3条、白土司面包2片,白煮蛋1只、romaine lettuce1颗,芦笋2根、黑橄榄适量、parmesan干酪半块、parmesan干酪粉20克

  调料:蛋黄酱40克、anchovy依个人口味适量、黑胡椒粒4克,worcestershiresauce8毫升、英国黑醋15毫升、蒜1头压成蓉

  做法:

  1. 白土司面包片去边后切成方丁,拌匀蒜油后放烤盘上,在烤箱里用200℃以上的高温烘烤至颜色变金黄。在厨房用纸吸取多余的油,制成crouton,培根切成丁用锅煸焦香,备用。

  2. 把romaine lettuce切成随意的片状,黑橄榄对切成环状,芦笋切去根部较老的部分,然后用水煮熟,白煮蛋分成4块,parmesan干酪切成条块,备用。

  3. 在蛋黄酱中加入anchovy、黑胡椒粒、worcestershire sauce、蒜蓉及英国黑醋,搅拌,做成酱汁,待用。

  4. 将crouton和培根丁混合放在盘底,上面放上romaine lettuce,旁边用芦笋和parmesan干酪条块装饰,再撒上黑橄榄,将切好的煮蛋放在边上,与调和好的酱汁一起上桌,即可。

  提示:

  1. romaine lettuce可用一般生菜或其他自己喜好的叶类蔬菜代替。

  2. 白煮蛋可根据自己的喜好煮成全熟、半熟,甚至你也可以做个水煮荷包蛋,然后切开放在上面。

  3. 原始的凯撒沙拉并没有anchovy的事,但有这个更好吃,如果找不到,可以用其他咸味罐头鱼代替。

  4. 如果没有英国黑醋可以换成鲜榨柠檬汁调出的味道。

  2.比目鱼配菠菜奶油香草汁

  原料: 比目鱼肉150克、香草豆荚2根,罗勒叶200克、菠菜叶300克、大蒜瓣7颗、黑胡椒8克、鱿鱼半条、烹调油45毫升、牛奶150、奶油80毫升、盐约10克

  做法:

  1. 将cranberry洗干净后在锅中和白糖一起煮,并不断搅拌,然后再加入柳橙的汁和去掉白色部分并细细切碎的柳橙皮,直到汤汁中看不到颗粒状为止,备用。

  2. 把烤火鸡腿去骨,取整齐部位切成大片,再将边角的部分切碎,小长茄切成厚片,青苹果切薄片,备用。

  3. 把土豆蒸熟去皮碾成泥,混合上切碎的火鸡腿肉,拍成小饼状,在平锅内把黄油化开,用小火把土豆饼表面煎焦,再把小长茄片和青苹果片同样煎软,切成厚片的火鸡腿也放在锅中回热,备用。

  4. 将青苹果和土豆饼、火鸡腿片交替码放在盘中,旁边摆上小长茄片,再用炸薯条装饰,在盘中淋上熬好的cranberry汁,即可。

  提示:

  1. 比目鱼打糊的时候水要分次逐渐加,并且搅拌的时候不要改变方向,加水量是鱼肉分量的2倍左右,这样蒸出的鱼肉卷会很细腻松软。

  2. 保鲜膜一定要用耐高温的厨房专用品,涂上鱼肉糊前可以用水湿润一下,这样最后鱼肉卷的表面会比较光滑。

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